Piekarz pracuje w warunkach podwyższonej temperatury (piec piekarski 200-280 stopni C), wilgotności i zapylenia (mąka). Zagrożenia: oparzenia, urazy mechaniczne (ugniatarka, dzielarka, krajalnica), hałas, pył mąki (potencjalnie wybuchowy w wysokich stężeniach, alergen zawodowy - astma piekarza). Praca często w godzinach nocnych. Szkolenie BHP okresowe co 3 lata, badania profilaktyczne uwzględniające narażenie na pył mąki. SOI: czepek, fartuch, rękawice termoodporne, obuwie antypoślizgowe. Pomieszczenia piekarni muszą być wentylowane (odciąg miejscowy). HACCP obowiązkowy. BHPomocnik oferuje 16 wzorów instrukcji BHP dla piekarni - od ugniatarki po piec szufladowy.