Instrukcja BHP krajalnicy (do wędlin, sera, chleba, warzyw) dotyczy maszyn z obrotowym lub szarpnym ostrzem o dużej prędkości tnącej. Krajalnice są jedną z głównych przyczyn urazów dłoni w gastronomii i handlu. Zagrożenia: amputacja palców, głębokie skaleczenia, kontakt z ostrzem podczas czyszczenia, porażenie prądem przy maszynach uszkodzonych. Dokument wymaga: pracy wyłącznie z dociskaczem, zakazu krojenia produktów krótszych niż minimalna długość bezpieczna, używania osłon ostrza, czyszczenia tylko po odłączeniu od zasilania (LOTO). Praca z krajalnicą wymaga ukończonego 18 roku życia (zakaz dla młodocianych). SOI: rękawice antyprzecięciowe (PN-EN 388 klasa F lub 5), fartuch, obuwie antypoślizgowe. BHPomocnik oferuje wzór instrukcji BHP krajalnicy gastronomicznej i sklepowej.