Sommelier doradza gościom w wyborze win, dba o piwniczkę i kartę win restauracji. Mimo charakteru doradczego stanowisko obejmuje też ręczne przemieszczanie ładunków (skrzynki win, butelki) oraz pracę w piwniczce o specyficznym mikroklimacie (chłód, wilgotność). Szkolenie BHP okresowe co 3 lata, badania sanitarno-epidemiologiczne wymagane przy obsłudze gastronomicznej. Główne zagrożenia: urazy stłuczonym szkłem, ręczne przemieszczanie ładunków powyżej 12 kg (kobiety) lub 30 kg (mężczyźni) zgodnie z Rozp. MPiPS z 14.03.2000 r., upadki na schodach do piwnicy, ekspozycja na alkohol etylowy. SOI: obuwie zamknięte, rękawice ochronne przy obsłudze skrzyń, ewentualnie odzież ocieplająca w chłodnej piwniczce. BHPomocnik oferuje instrukcję BHP oraz ocenę ryzyka zawodowego dla obsługi gastronomicznej.